Cupcakes de Yogur

Para empezar bien la semana...que mejor que unas riquísimas magdalena!!! Como todas mis recetas, con ingredientes muy fáciles de encontrar.

Ingredientes:

100g margarina a temperatura ambiente

185gr de azúcar blanco

125 ml de yogur

2 huevos

225gr de harina

1 sobre de levadura

1 cucharada sopera de azúcar de vainilla en polvo

1. Encender el horno a 180º.

2. Mezclar la mantequilla con el azúcar y un par de cucharadas de yogur (va bien tanto con la ayuda de un tenedor como una batidora).

3. Separar la clara del huevo añadir la yema a la mezcla.

4. Batir la clara a punto de nieve y añadir a la mezcla.

5. Incorporar el resto del yogur, la harina, la levadura y el azúcar de vainilla (mezclar muy bien).

6. Repartir la mezcla en los moldes, sin llenorlos más de una tercera parte!

7. Meter en el horno entre 15-20 minutos.

8. Sacar los cupcakes del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfrien.

9...LISTOS PARA COMER!!!

Feliz lunes :)

 

Berenjenas rellenas de quinoa y verduras

Y hoy he comido unas ricas berenjenas rellenas de quinoa y verduritas con queso gratinado!

 Ingredientes para dos:

1 berenjena grande

1 zanahoria

1 cebolla

1 calabacín

10 champiñones 

Queso para gratinar

aceite

sal

orégano

pan rallado 

 Cortar la berenjena por la mitad y hacer tiras por la parte de dentro, echar un chorrito de aceite por encima. Colocarlas en una bandeja de horno. Meterlas en el horno a una temperatura de 180º.

Cocinar la quinoa: se cocina igual que el arroz, pero es recomendable limpiarlo antes con ayuda de un colador.

Mientras se va cocinando la berenjena...

1. cortar la cebolla en trozos muy pequeños.

2. laminar los champiñones.

3. colocar en una sartén con un poco de aceite la cebolla y los champiñones, para que se empiecen a cocinar.

4. Ir rallando la zanahoria y el calabacín.

5. Añadir a la sartén (ir removiendo).

6. Mientras se está cocinando la verdura, echar otro chorrito de aceite, una pizca de sal y 3 toques de orégano.

7. Una vez la quinoa esté cocinada, añadirla a la sartén.

8. Remover la mezcla durante 2 minutos y colocar en un plato hondo.

9. Añadir a la mezcla dos cucharadas soperas de pan rallado.

10. Sacar las berenjenas del horno una vez cocinadas (suelen tardar unos 15 minutos).

11. Sacar la "chicha" y añadir a la mezcla de verduras...

12. Rellenar la berenjena con la mezcla y ponerle encima el queso que más os guste para gratinar.

13. Meter en el horno unos 10 minutos...Y...LISTO PARA COMER!!!!

Caldo de verduras y pollo

Para hoy un caldito de verduras con pollo...ideal para sopas y arroces.

Ingredientes:

1 nabo 

3 zanahorias

1 cebolla

1 pata de pollo

1 cebolleta

dos toques de pimienta

1/4 cucharadita de sal

 3 litros de agua

Verter el agua en una olla y llevar a ebullición. Pelar las zanahorias y la cebolla y colocar toda la verdura, el pollo, la sal y la pimienta en el agua. Dejar durante 1 hora, removiéndolo de vez en cuando...Colar el caldo y...LISTO PARA USAR en sopas o arroces.

Feliz martes :)

Risotto de champiñones y queso

Ya jueves! que rápido se me pasan las semanas...
Hoy os dejo una receta también muy sencilla y sabrosa que necesita pocos ingredientes.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Ingredientes (para 4 personas aproximadamente):

300g de arroz

650ml de caldo (de pollo o verduras. Yo uso de verduras)

200g de champiñones

1 cebolla

1 ajo (opcional)

1 chorrito de vino blanco

aceite

4 cucharadas grandes de queso parmesano (o el que mas os guste)

1.Trocear la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.
2. Limpiar los champiñones y si no están cortados, cortarlos en láminas gruesas (o a "cuadraditos").
3. En una sartén grande saltear los champiñones con un chorrito de aceite, durante unos 10 minutos.
4. Añadimos la cebolla. Cuando esté un poco dorada, añadir el ajo y el arroz.
5. Saltear todo durante unos 6 minutos, hasta que el arroz esté dorado o marrón...
6. Añadir el vino y poco a poco el caldo, mientras lo removemos...
7. Cuando el arroz esté echo y con una textura que nos guste (espesita), le añadimos el queso y volvemos a remover todo bien.
8. Apagamos el fuego y lo tapamos durante 5 minutos...Y...LISTO PARA COMER!!!

Bizcocho esponjoso

Es de los bizcochos más sencillos que he hecho. Se necesitan pocos ingredientes y poco tiempo!

Ingredientes: 

4 huevos

un vaso de harina

un vaso de azúcar (blanco o moreno)

un sobre de levadura

Se separa la yema de la clara (la clara se prepara a punto de nieve, cuanto más blanca quede mejor!)

 Se añade a la yema medio vaso de azúcar moreno o blanco "está más bueno con azúcar blanco" (y se mezcla bien...). Una vez hecha la mezcla se añade medio vaso de harina con medio sobre de levadura (se mezcla todo)y se añade la clara (y se mezcla todo).

Se vierte en el molde que más nos guste...

20...25 minutos al horno (180º)...y a COMER!!! Tanto frío como caliente... 

Una idea para decorarlo: una vez esté el bizcocho frío, cubrirlo de nocilla y después ir colocando los laca-sitos como más os guste :)

Nachos gratinados

Buenas tardes!! Y feliz principio de semana...
Ayer pasé el día con mi mejor amiga. No se que nos pasa pero siempre que nos juntamos acabamos comiendo "pata-tillas", y ayer tocaron "Nachos Gratinados" que están riquísimos!!!!

Ingredientes:

1 bolsa de nachos (una marca que me gusta mucho tanto para hacerlos así, como para comerlos con guaca-mole, son los de la marca ZANUY "sin sabor")

3 lonchas de mozzarela

tomate frito

orégano (opcional)

Son muy fáciles de hacer:

1. Encender el horno a 180ª

2. Colocar todos los nachos en una bandeja apta para horno

3. Poner por encima todo el tomate que se quiera (al gusto)

4. Colocar encima trocitos de mozzarela y el orégano

5. Meter en el horno y esperar unos 10/15 minutos

y...LISTOS PARA COMER!!!

Cena Mexicana!

Anoche con mi chico hicimos “CENA MEXICANA”: Fajitas y nachos con guaca-mole...todo RIQUÍSIMO! (con una buena cervecita)

Ingredientes para las fajitas:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla

2 pechugas de pollo

fajitas

sazonador de fajitas 

Es muy sencillo de hacer. Solo hay que cortar los pimientos a tiras pequeñas, al igual que la cebolla y el pollo. Saltearlas hasta que estén cocinadas al gusto (a mi me gusta el pimiento bastante hecho) y echarle el sazonadoor de fajitas (que le da muy buen sabor!).

Colocar el salteado en la fajita, hacer un “paquete” y...A COMER!!!

Ingredientes para el guaca-mole:

1 aguacate 

media cebolla pequeña

1 tomate

tabasco

pimienta negra

1 limón

Sacar toda la “chicha” del aguacate y chafar la en un bol o plato hondo. Cortar la cebolla y el tomate en trocitos pequeños...añadirlo al aguacate y remover.

Ponerle un chorrito de tabasco y un poco de pimienta negra al gusto, dependiendo de si se quiere más o menos picante.

Por último echarle un chorrito de limón (le da un toque riquísimo, y ayuda a que el aguacate no se “oxide”).

y...LISTO PARA COMER...acompañado de unos buenos nachos (yo los prefiero sin mucho sabor, para apreciar mejor el gusto de guaca-mole)

Rollitos de espaguetis de arroz

Hoy dejo la receta de unos rollitos que me encantan, son muy fáciles de hacer y de combinar con diferentes ingredientes.

Ingredientes:

Guisantes (al gusto)

2 zanahorias

1 tomate

1 cebolla

1 ajo (opcional)

1 bolsa de espaguetis de arroz

Blondas para rollitos (son muy fáciles de encontrar, en casi todos los supermercados en la zona de comida china)

Soja (opcional para ponerles una vez cocinados)

Cortar la cebolla, la zanahoria y el tomate (y el ajo si se quiere...)en trocitos pequeños y saltearlos durante unos 15/20 minutos. Mientras, hervir los guisantes (según fabricante), una vez cocinados, añadir al salteado y remover.

Por otro lado cocinar los espaguetis. Los que yo compro son muy rápidos y fáciles de hacer. Se pone a hervir el agua, una ver hierva se apaga el fuego y se meten los espaguetis. Se dejan unos segundos y se remueven durante dos minutos aproximadamente. Se escurren y se añaden al salteado. Se apaga el fuego y se coloca todo el "material" en una mesa. Por un lado el sofrito con los espaguetis, por otro lado un plato con agua templada (para ablandar las blondas), un paño extendido y dos platos planos (uno para hacer los rollitos y otro para ir colocándooslo.

Para ablandar la blonda solo hay que "sumergirla" en el agua tibia unos segundo hasta que este blandita. Retirar a uno de los platos y colocar el relleno. Una vez colocado el relleno, hacer un saquito doblando los lados uno por uno hasta que quede bien cerrado... una vez hechos todos... freír y LISTO PARA COMER!!!

                                                         

Masa para pizza, cocas...

Hoy también dejo una receta muy  fácil pero práctica, para hacer masa para pizza, coca de verduras...

Ingredientes:

200g de agua (del tiempo)

50g de aceite de oliva virgen extra

20g de levadura prensada fresca (de panaderia) o 1 sobre de levadura (de panaderia deshidratada)

400g harina (mejor si es de fuerza)

1 cucharadita de sal

Yo también le añado 3 cucharadas soperas de pipas variadas (opcional)

1. Vertir en un bol el agua y el aceite.
2. Añadir la levadura y mezclar bien.
3. Incorporar la harina y la sal (+ las pipas) mezclándolo todo muy bien.
4. Dejar reposar la masa en un bol cerrado o con papel film unos 30 minutos.
5. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y añadir los ingredientes al gusto (para hacer pizza, cocas...).

AL HORNO Y LISTO PARA COMER!!!

Salsa "PESTO"

Hoy toca...salsa PESTO riquísima para salsas de pasta e incluso para ponérselo a la pizza!!!

Ingredientes:

50 gr de hojas de albahaca

4 cucharadas (60 ml) de piñones (opcional, yo no le pongo)

2 - 4 dientes de ajo (al gusto)

120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra

115 gr de queso parmesano recién rallado (importante que el queso sea bueno!!!)

Esta receta es facilísima de hacer:

Limpiar las hojas de albahaca y pelar los ajos. Colocar todo en un recipiente donde luego se pueda batir todo...batir y LISTO! :)